生化与药品大类（企业顶岗）

华润雪花啤酒（阜阳）有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司高职院校专业教师培训实施方案

一、组织机构背景

1.培训组织单位: 阜阳职业技术学院

阜阳职业技术学院坐落在综合交通枢纽、江淮百亿粮仓、煤电能源基地、商贸物流中心、滨水园林城市、人力资源大市的皖西北中心城市阜阳，于1956年建校，1981年经安徽省人民政府批准为独立设置的成人高校阜阳教育学院。1998年，开始举办高等职业教育，是安徽省起步较早的两所高职院校之一。2001年6月，改制转型为阜阳职业技术学院。2008年，被授予安徽省首批6所省级示范性职业技术学院之一。2010年列入国家百所骨干高职院校建设单位，以“良好”成绩通过教育部、财政部专家验收。2015年，学校列入安徽省教育厅“地方技能型高水平大学”立项建设单位。

食品生物技术专业（原微生物技术及应用专业)是国家骨干校重点建设专业，省级特色专业，省级优秀专业教学团队，拥有省级微生物实训中心和省级酿酒工程实践教育中心，投资200多万元建成了白酒生产实训车间占地1000平方米，24条窖池，年产白酒原酒20吨，投资120万元建成了啤酒生产实训室，日产啤酒300L。现有仪器设备价值1000多万元，包括生物显微镜、荧光倒置显微镜、BILOG微生物自动鉴定系统、厌氧培养箱、生物安全柜、超净工作台、真空冷冻干燥系统、蛋白质纯化系统、超纯水系统、PCR系统、凝胶成像系统等一批先进的仪器设备。

2.培训协办单位:

(1)华润雪花啤酒(阜阳)有限公司

公司在隶属于华润雪花啤酒(安徽)有限公司，华润雪花啤酒（阜阳）有限公司自组建以来，统一采用全球化的SABMiller生产工艺和技术标准，华润雪花啤酒（阜阳）有限公司拥有先进的生产设备和生产工艺，保证了产品质量稳定如一。其中雪花品牌系列产品占据安徽市场主导地位，市场占有率、产品满意度、品牌喜好度等各项指标在省内同行业处于绝对领先位置。

从2000年起，在华润雪花啤酒(阜阳)有限公司阜阳分公司建立校外实习基地。2010年，与该公司签订校企合作办学协议，联合举办“华润雪花啤酒”订单班，按照校企共同制定订单班人才培养方案，实施“企业订单，校企共育”的人才培养模式，订单课程由企业专业、骨干技术人员主讲，学习成绩优异的可获得公司发放的奖学金，毕业后直接招进公司就业。

（2）安徽金种子酒业股份公司

安徽金种子酒业股份公司，是安徽省50户重点骨干企业和全国食品行业百强企业，曾经连续六年位居全国同行业前十强， 2012年度，金种子酒业股份有限公司纳税名列全省36位，金种子酒业销售有限公司跻身全省百强榜单，名列第77位。

公司多年围绕白酒酿酒工艺技术改进、产品质量提升、新产品新技术开发、清洁生产、环境治理、资源化利用等进行了大量的研究和技术攻关，提升了自身的研发能力，培养了一批科技创新人才，掌握了大量的成熟核心技术。“优化窖泥质量提高浓香型基酒优质率”、“4,000m3新型复合式生物能搅拌厌氧发酵罐设计”等被评为“全国食品工业科技进步优秀项目”，公司自主研发的“柔和种子酒”被安徽省经委评为2007年度省级新产品，现代生物技术在柔和种子酒研制中的应用获2008年阜阳市科技成果一等奖。公司拥有省级企业技术中心，拥有以国务院政府 津贴专家、国家级评酒专家杨红文为首的技术研发团队20多人，专业覆盖酿酒工艺技术、微生物技术、清洁生产、环境治理、资源化利用、自动化控制等学科。与公司有长期合作的教授、研究员等高级客座研究人员10名，2005年公司技术中心被评为省级技术中心。

从2000年起，安徽金种子酒业股份公司成为阜阳职业技术学院微生物技术及应用等专业的实训基地，其中，阜阳金种子酿酒公司副总经理、总工程师杨红文被聘为微生物技术及应用专业的客座教授，指导学生生产实习。以阜阳职业技术学院的省级微生物技术实训中心和安徽金种子酒业股份公司的省级酿酒技术研发中心为依托，双方科研合作多年，在酿酒功能微生物、人工老窖泥培养和酿酒副产物的综合治理等方面进行合作研究，取得了一系列成果。

二、培训目标

通过在华润雪花啤酒（阜阳）有限公司及安徽金种子酒业股份公司生产车间、技术中心、质检中心、服务中心、人力资源部等部门的顶岗实习，采取“师带徒”的模式，重点了解企业相关岗位（工种）职责、操作规范、用人标准及管理制度等具体内容，学习所教专业在生产中应用的新知识、新技术、新工艺、新方法，增进对企业生产和产业发展的了解、并结合企业实践改进实践教学。全面提升专业教师食品生物技术的应用能力、白酒生产操作能力、产品分析与检测能力及微生物新技术应用能力。同时，通过对企业生产实际与学校教学实际情况的比较与反思，能提出教学改革的方案。

三、培训对象

主要面向高职食品生物技术专业、食品营养与检测、食品加工技术及食品质量控制等专业的师资开展培训，同时也面向生物化工、环境监测技术等专业的师资开展培训。

四、培训内容

本次顶岗实习包括啤酒糖化、啤酒发酵、啤酒过滤、白酒勾兑、质量检验等内容，安排在学校啤酒生产实训室（校中厂）、白酒生产实训室（校中厂）及企业生产车间、技术中心、质检中心和污水处理车间等部门进行轮换顶岗实习，具体培训内容安排见下表。

周次	时间	培训内容	授课方式	培训老师
第1培训周	第1天	开班典礼及顶岗安全操作规程培训、企业岗位规范培训、企业管理与企业文化。	讲授 、讨论、参观	孙绍木、陈卫平
	第2天	啤酒酿造技术	理实一体	张新红、张源
	第3天	啤酒酿造技术	理实一体	张新红、张源
	第4天	啤酒酿造技术	理实一体	张新红、张源
	第5天	啤酒酿造技术	理实一体	张新红、张源
第2培训周	第1天	啤酒原料糊化与糖化	顶岗实训	孙绍木、张影
	第2天	啤酒发酵与过滤	顶岗实训	孙绍木、张影
	第3天	啤酒生产设备	顶岗实训	刘景松、陈西伟
	第4天	酒母培养技术	顶岗实训	孙绍木、刘景松
	第5天	啤酒质量检验及质量控制	顶岗实训	郑婉春、廖洪梅
第3培训周	第1天	白酒工业概况及发展趋势	专题讲座	李安军、王明跃
	第2天	大曲白酒生产技术	理实一体	谢国排、王明跃
	第3天	己酸菌、酵母菌的分离和扩大培养	实践操作	王明跃、孙晓璐
	第4天	BILOG系统鉴定酿酒功能微生物	实践操作	张源、王明跃
	第5天	白酒的品评及勾调技术训练	理实一体	杨红文、王化斌
第4培训周	第1天	白酒企业管理与安全生产	专题讲座	彭兵、谢国排
	第2天	白酒质量检测及质量控制	顶岗实训	潘大金、廖洪梅
	第3天	酒厂污水处理	顶岗实训	史文强、王峰
	第4天	高级发酵工、食品检验工考核	理论测试	王峰、王明跃
	第5天		实操测试	张新红、张德欣

注：每天8课时，每周5天，共160学时。上午：8：00—11：40；下午：14：30—18：00

五、考核办法

考核由过程考核和结业项目考核两部分组成。其中，过程考核占总成绩的60%；结业考核占总成绩40%。

1.过程考核。

顶岗培训共设企业管理制度与岗位规范、制曲、酿酒等7个考核单元。根据培训内容、时间安排、强化顶岗环节等因素来综合分配各考核单元（项目）分值，具体分配见下表。

2.结业考核。

包括结合企业顶岗实践过程，撰写不少于4000字的总结报告；完成一项本专业教学改革案例设计，具体分配见下表。

六、颁发证书

1.培训学员通过考试，可获得顶岗职业资格证书。

2.培训合格的学员，获安徽省教育厅颁发的“安徽省高职高专院校专业骨干教师实践培训证书”。 并对获得证书的学员，所在学校将按照有关规定，承认其接受继续教育的经历，记入档案，作为职务评聘的重要参考依据。

七、培训时间及费用

1.时间：7月18至8月13日。7月18日全天报到，7月19日开始培训，计划招收30人。

2.培训费：6000元/人。住宿统一安排，食宿费用自理。

3.报名地点：阜阳市阜南路465号阜阳职业技术学院桃李园宾馆。从火车站乘1路、23路公交车，终点站即到。

注意事项：

1.请参加培训的教师认真填写《安徽省高职高专教师双师素质能力提升培训推荐表》（见附件1），报到时将盖有单位公章的推荐表交至培训班班主任。

2.请与2015年7月8日前将培训报名回执(见附件2)发至邮箱：569711296@qq.com。联系电话：0558-2198136（王峰）,0558-2198132，18205588086（王明跃）

3.随带2寸正面免冠彩照两张。

                   华润雪花啤酒（阜阳）有限公司

                    安徽金种子酒业股份有限公司

                         阜阳职业技术学院

                        

                           2016年6月8日

附件：

1.  安徽省高职院校专业教师企业顶岗培训推荐表

2.  安徽省高职院校专业教师企业顶岗培训报名回执

附件1：       安徽省高职院校专业教师企业顶岗培训推荐表

教师姓名

性别

出生年月

职称/职务

联系电话

E--MAIL

工作单位

主要授课情况

课程名称①

学时数

讲授次数

课程性质 （画√）

（）学校重点建设课程（）专业主干课程

课程名称②

学时数

讲授次数

课程性质 （画√）

（）学校重点建设课程（）专业主干课程

科研简况

院（系） 推荐意见

签 章 年 月 日

教务处 推荐意见

签 章 年 月 日

备注 （此栏说明“证书”发放情况）

年 月 日

注：此表由教师个人提出申请，学校签署推荐意见，并由学校在开班前寄送培训班承办单位。

附件2：      安徽省高职院校专业教师企业顶岗培训报名回执

注：2016年7月8日前将培训报名回执发至邮箱： 569711296@qq.com。联系电话：0558-2198136（王峰），0558-2198132，18205588086（王明跃）