安徽省高职高专院校专业教师企业顶岗培训基地培训方案

（食品安全、检测技术培训）

一、培训机构背景与培训能力

１、合作企业描述

蒙牛乳业（马鞍山）有限公司为蒙牛集团全资子公司，自2004年10月落户马鞍山以来，截止到现在，完成注册资金3.55亿元，资产总额10多亿元，拥有正式员工1667人。

 在此期间，公司完成了三期项目的建设并达产，第四期项目也接近尾声将于本年内完成建设并试投产。公司拥有50条冷饮、低常温全自动生产线，可生产冰品、低温鲜奶、常温奶等产品130多个，日产量1600多吨。四期项目达产后，每日产能可增加700多吨，年工业生产总值可达45亿元以上，是蒙牛集团驻外建设的最大工厂。

2012年，公司实现工业总产值31.65亿元，营业收入27亿元，净利利润1.09亿元，纳税1.06亿元，成为开发区纳税额较高的企业。2013年，蒙牛人再接再厉，1-4月累计完成产量13.54万吨，实现产值12.78亿元，截止4月底主营业务收入为8.64亿，实现利税0.336亿元。本着质量至上，诚信为本，创造点滴幸福的价值观，公司自身强化质量管理，始终贯彻企业作为食品安全主体责任的方针，深入贯彻落实科学发展观，从强化法规法制、加强质量教育、增加全员质量意识入手，立足当前、着眼长远，全面提高公司质量管理水平。倡导丰富多彩的企业文化建设。蒙牛乳业分利用演讲会、研讨会、文体活动、评先创优等形式，开展丰富多彩的文化创建活动，加强文化阵地建设，搭建企业文化建设平台，营造健康向上的文化氛围，使企业文化建设与各项工作的开展有机结合起来，相互促进，相得益彰。建厂以来，公司通过创新活动载体，积极开展员工喜闻乐见、形式多样的群众性文体活动，不断丰富企业文化内涵，推进企业文化建设的开展。积极举办道德讲堂活动，并建设布置了专用场地，以“身边人讲身边事，身边人讲自己事，身边事教身边人”为主要形式的“道德讲堂”，已举办了30多场，拥有9名讲师，将道德春风送进全厂同事的心坎上。创造和谐的劳动关系。2012年，公司在推广集团的MNWCO的同时，有所创新和突破。把员工关爱放在首位，制定了一整套可跟踪实施的员工关爱方案及绩效激励体系，从员工婚丧嫁娶、家人生病、子女入学、交通住行、节假日慰问、工况保障等方面细致入微的关爱员工，建立员工沟通机制，实实在在的解决员工在工作上，生活中遇到的困难与问题，使员工能爱岗敬业，并发挥能动性，积极为公司谏言献策。公司还被评为安徽省《最佳雇主》及市劳动关系和谐企业。

２、培训单位实力

芜湖职业技术学院是全国首批、安徽首所国家示范性高等职业院校和国家高职高专人才培养工作水平评估优秀院校，为安徽省首家单独招生改革试点院校。学院创建于1983年，原名芜湖联合大学。1997年5月，经原国家教委批准更改为现名。2000年8月，经安徽省人民政府批准，一所具有百年办学历史的芜湖农业学校并入学院。2001年，学院被教育部确定为全国31所示范性职业技术学院建设单位之一；2006年，被教育部、财政部列为“国家示范性高职院校建设计划”首批28所立项建设院校之一；2009年，通过教育部、财政部国家示范性高等职业院校项目验收；2012年5月，经安徽省人民政府批准，学院与芜湖信息技术职业学院合并，为学院跨越式发展注入新的活力。

芜湖职业技术学院生物工程学院成立于2003年，现为全国职业教育先进单位，全国校企一体化办学优秀单位。设有生物技术及应用、食品营养与检测、动物科学与技术、动物防疫与检疫、生物制药技术、食品药品监督管理等六个专业各专业特色鲜明、优势明显，在省内相关专业建设和发展中处于领先地位，其中动物科学与技术为教育部支持重点建设专业、省级特色专业；食品营养与检测专业为教育部重点建设实训基地及省级综合改革试点专业；院部为省级人才培养模式创新实验区、省级教学团队、省级食品技术人才中心。在专业建设整体推过程中，参与组建了安徽省现代农业职业教育集团以及中国现代农业职业教育集团，并成为副理事长单位。

院部着力打造了一支专业理论知识过硬、实践动手能力扎实、有丰富企业工作经历、科研能力卓越、师德师风高尚、专兼结合的“双师”素质教师团队。现有专任教师22人，其中高级职称11人；硕、博士学位19人、国家考评员14人、技师、高级技师 13 人、芜湖市首席技师1人。教师获得全国信息化教学大赛一等奖，“双师素质”教师为100%。承担国家级教科研项目5项、省级各类教科研项目15项；获得省级教学成果一等奖1项、二等奖3项、三等奖2项。

院部拥有生理生化、仪器分析、食品检测、原子荧光、色谱、发酵等20余个专业实验室，签有蒙牛乳业、伊利乳业、雨润集团、正大集团、安泰集团等近30家深度实习就业单位，紧密的校企合作，创新的人才培养模式，灵活的理论和实践教学手段，良好的校内外实训场所，科学的人才培养方案，一流的师资队伍是生物工程学院办学实力的体现。“订单”培养实现人才共育、过程共管、成果共享、责任共担。立体化、多样化的服务模式使校企合作办学效益、辐射带动效益达到了最大化。“北农大班”、“正大班”、“安泰班”、“盛世康禾班”等订单班全面推进了人才培养模式改革，培养了具备良好团队意识、吃苦耐劳意志品质、爱岗敬业精神、扎实业务能力的高端技能型人才。

院部培养的学生获得全国职业技能大赛一等奖一项、二等奖四项、三等奖技能五项，借助麦可思调查，通过对毕业生毕业后的发展轨迹进行了持续追踪调查，生物工程学院各专业毕业生就业率高、就业质量好、企业满意度100%。培养的高端技能型人才被《中国青年报〈一家四口为何选择同学校同专业〉》、《安徽教育网〈搭建政校合作平台 共谋农业科技发展——芜湖职业技术学院与芜湖市农委签署战略合作框架协议〉》、《芜湖日报〈七个职位“抢”一名毕业生〉》等主流媒体连续报道，获得社会广泛认可。

３、校企合作基地概况

我院与蒙牛乳业（马鞍山）有限公司建立了近十年的紧密型合作关系，校企合作开展实习、实训、就业、科研等工作，取得实效。合作申报的顶岗实习考核方式改革以及实习有效管理模式研究等多次获得省级立项及教学成果奖。公司与学校能力合作，能够扎实完成省内农林牧渔、生化与药品、轻纺食品等专业大类相关专业教师的培训工作。

二、培训对象

培训对象主要为安徽省高职院校的农林牧渔、生化与药品、轻纺食品等专业大类的相关专业带头人、课程负责人、骨干教师、实训指导教师，讲授或拟讲授该专业课程的专业教师、或专业负责人（教研室主任）、相近专业的专业教师。

三、培训的相关专业

拟参加培训的学员应具有农产品质量检测、动物防疫与检疫、动物科学与技术、生物技术及应用、生物制药技术、食品营养与检测、食品生物技术、绿色食品生产与经营、绿色食品生产与检验、畜牧兽医、畜牧、饲料与动物营养、微生物技术及应用、食品药品监督管理、食品卫生检验、食品加工及管理等专业或者相关专业之一的学历背景。或者具有上述专业的教学背景。、

四、培训目标

通过到企业顶岗培训与学校的理实一体化培训，使受训者在深入了解企业运作流程、岗位工作流程、企业文化的基础上，全面提高农林畜渔、生化与药品、轻纺食品等专业大类的相关专业技能。通过一线生产实践，以及具体的项目设计，促进受训学员尽快接受上述专业大类以及相关专业的发展前沿知识，提高教师的教育教学水平特别是实践教学和课程设计开发能力，提高教师的产品研发能力及对企业的服务能力，使其尽快成长为专业带头人或骨干力量，提升人才培养质量。

五、培训内容

培训内容分两大模块，一是依托教育部支持建设的食品专业职业教育实训基地开展实践技能项目培训、讨论、讲座及研讨等；一是企业顶岗生产实习，即深入一线生产参与产品开发流程及生产工艺流程实习或企业基层生产管理实习，由学员根据专业方向选择。具体的培训项目及内容如下表:

周次	时间	培训内容	授课方式	培训教师
第一周	第1天	食品营养与检测专业“开放性、一体化、工学交替”人才培养模式解读	集中讲授、研讨	张爽
	第2天	国赛农产品检测项目“茶叶中重金属检测”项目展示及说明	集中讲授、实践	汤强
	第3天	现代食品、农产品安全检测技术	展示、专家指导	苗军
	第4天	国赛农产品检测项目“农药残留”“兽药残留”项目展示及说明	集中讲授、学员实践	许月明
	第5天	芜湖市农产品检测中心参观考察	考察、实践	杨靖东
第二周	第1天	原子吸收色谱基本结构工作原理、应用及检测操作	讲座研讨、实践	汤强
	第2天	啤酒生产过程控制、管理及仿真软件操作	讲座研讨、实践	程旺开
	第3天	全国信息化教学设计大赛一等奖（麦芽汁过滤技术）展示及信息化教学课程建设	集中讲授、研讨	曹侃
	第4天	ELISA技术在食品安全检测中的应用(上）	集中讲授、学员实践	张海燕
		ELISA技术在食品安全检测中的应用（下）	集中讲授、学员实践	熊冉
	第5天	华润雪花啤酒芜湖有限公司现场调研	研讨、实践	季慕寅
第三周	第1天	液态乳生产加工技术	企业顶岗实践	庞孝飞
	第2天	液态乳生产加工技术	企业顶岗实践	庞孝飞
	第3天	发酵乳制品生产加工技术	企业顶岗实践	何晓波
	第4天	发酵乳制品生产加工技术	企业顶岗实践	何晓波
	第5天	食品企业生产管理	讲座、研讨	秦燕燕
第四周	第1天	冰淇淋类产品生产加工技术	企业顶岗实践	杨哲
	第2天	冰淇淋类产品生产加工技术	企业顶岗实践	杨哲
	第3天	乳及乳制品检验技术	企业顶岗实践	夏飞飞
	第4天	乳及乳制品检验技术	企业顶岗实践	夏飞飞
	第5天	专业技能考核	学员展示	萧晟

六、培训专家

七、培训方式

企业生产岗位顶岗实习，每5－10名学员组成1个培训小组，安排企业技术骨干或生产能手作为指导教师，采用师傅带徒弟的形式，每个小组配备1名指导教师。每小组分别在不同的生产线实习后轮换，通过两周的顶岗实习，使培训教师完成一个产品完整的生产流程。校内项目培训由行业专家和具有实践经验的专业教师指导，采用项目训练教学方式，边讲边练，讲授、实践、讨论相结合，教学互动、多向沟通，全面拓展学员的应用技能。同时组织学员到周边专业相关企业参观、考察。

八、考核管理

通过过程评价和结果评价相结合的方式，以监控学习过程的有效性。

１、过程评价（30%）

由任课教师及实习指导教师根据学员出勤情况、生产实习笔记、讨论发言等方面综合评价。

２、项目技能评价（40%）

参培学员结合自身专业实际，选择其中一个培训项目独立完成操作技能。

3、培训成果展示（40%）

参培学员根据所学内容及收获，PPT汇报10分钟，考核小组根据内容汇报质量、讲述效果、团队合作等进行评价。

九、培训时间、地点及费用

培训时间：2016年7月13日～8月5日，共计4周，每周培训5天，每天8学时，总计160学时。

第一阶段：项目培训两周，完成具体的培训内容。

第二阶段：企业一线顶岗生产实习两周。

培训地点：安徽省芜湖市弋江区文津西路201号芜湖职业技术学院南校区、蒙牛乳业（马鞍山）有限公司

培训费用：培训费标准为5000元/人，包括：资料费、课时费、耗材费、实训费、交通费（企业参观、实践等）及培训中的其他支出。食宿由芜湖职业技术学院统一安排，费用自理（约200元/人﹒天）。

交款方式：为使资金安全、快速到位，建议学员提前通过银行汇款（报到时请带好回执），也可现场刷卡缴费。

户    名：芜湖职业技术学院

账    号：1101101021000222135

开户银行：徽商银行景春支行

十、报名及报到要求

1．报名截止时间：2016年7月7日。

2．报名方式：请参加培训的学员务必在安徽省高等学校师资培训中心网站（www.cahedu.com）之培训平台填录报名信息，并按规定日期直接前往报到、参加培训。

3．报到时间：2016年7月12日全天。

4．报到地点：安徽省芜湖市弋江区文津西路201号芜湖职业技术学院南校区

5．报到须知：报到时需提交二寸正面彩照两张，食宿统一安排，费用自理。

6．联系方式：

联系人: 季慕寅   联系方式：13505535891   邮箱：446009195@qq.com

芜湖职业技术学院　　蒙牛乳业（马鞍山）有限公司

二○一六年五月二日