（企业顶岗）（安徽芜湖）饭店管理培训班通知 第2期

（2014年7月13日至2014年8月31日）

（国培项目代码：12132003-2））

 

各高职院校：

为贯彻落实全国教育工作会议精神和《国家中长设期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，推动和加强高等职业院校教师队伍建设，培训一大批与时俱进、开拓创新的“双师型”高素质高体育教育专业教师队伍，促进职业教育科学发展，根据《教育部、财政部关于实施职业院校教师素质提高计划的意见》（教职成〔2011〕14号）和教育部《关于公布2013年度高等职业学校专业骨干教师国家级培训项目的通知》（教职成司函〔2013〕169号）文件要求，经教育部批准，由安徽师范大学、安徽省高等学校师资培训中心于2014年7月13日至2014年8月31日期间承担2014年度第二期饭店管理专业高职教师企业顶岗培训（培训方案代码：12132003-2）工作。现将培训事宜通知如下：

 

一、机构背景

1、安徽师范大学

安徽师范大学成立于1928年，是安徽建校最早的高等学府。学校坐落在具有“徽风皖韵、千湖之城”美誉的国家级开放城市——芜湖，濒临浩瀚长江，傍依灵秀赭山，是省属重点大学。学校现有文学院、政法学院、经济管理学院、教育科学学院、传媒学院、数学计算机科学学院、体育学院等16个学院，并办有安徽师范大学皖江学院、附中、附小和附幼。学校已经形成了博士——硕士——学士教育等不同层次，全日制高等教育、成人高等教育、留学生教育等不同类型的完整的人才培养体系，已发展成为一所融文学、历史学、哲学、经济学、管理学、法学、教育学、体育学、理学、工学、农学、艺术学等学科门类于一体，师范与非师范并举，在安徽乃至全国有较大影响、被安徽省委、省政府确定为优先建设的综合性大学。

2、安徽省高等学校师资培训中心

安徽省高等学校师资培训中心创立于1987年10月，依托安徽师范大学，是全国高等学校教师培训体系的一级组织。具有从事高等学校师资培训的组织管理、调查研究、信息交流、及咨询服务职能，是安徽省高等学校师资培训的主要基地。中心秉持“围绕‘四项职能，搞好三个服务，提升中心水平”的工作总方针，努力服务省厅，当好参谋；服务高师，确保质量；服务学校，提升贡献。中心目前承担的培训项目主要有：高校新教师岗前培训、高校骨干教师培训、高职高专院校教师“双师素质”培训、高校教师学历补偿教育、高校教师进修班、“国家精品课程”培训、高校教师国内访问学者、高校教师高级研修班等。我省从2003年开始开展的高职高专院校教师培训，为解决占我国高等教育“半壁江山”的高职高专院校师资培训探索出了一条新路，走在了全国高校师资培训工作的前列。截至2010年底，中心共培训各类人员45000人次，并已形成多层次、多形式、多途径的高校师资培训新格局。

 

二、培训能力

1、企业背景

南京新百创建于1952年8月，至今已走过60多年的风雨历程，是中国十大百货商店之一和南京市第一家商业企业股票上市公司。“新百”被江苏省工商行政管理局认定为全省著名服务商标，集团被中国国家工商行政管理局授予全国首批“重合同、守信用”先进单位，是“AAA”特级资信企业。建店至今，企业共涌现出国家、省、市级劳模22名，先后获得国家、省、市级荣誉900多项。2012年，集团党委书记朱爱华光荣当选为党的十八大代表，企业荣获南京市首批总部企业称号，新百主楼——“南京中心”大厦荣获南京市总部楼宇称号。

芜湖五星新百金鹰国际酒店是新百集团下属子公司，位于芜湖繁华的中山路步行街，雄踞城市CBD正中央，毗邻芜湖政务、文化核心区域，绝佳的地理位置令商务出行极为便利，先进的设施设备与充满人文关怀的管家式服务为广大宾客营造家的温馨与尊贵感受，多种类型与规模的会议设施加上专业会议策划与服务团队，可以承办各类高规格的会议和大型活动，是芜湖商务度假与聚会交际场所的上佳之选。

2、师资优势

安徽省旅游饭店协会是安徽省旅游协会的分支机构，其会员单位有高星级酒店50余家，涵盖国内外知名饭店企业品牌，在芜湖的会员企业有芜湖侨鸿国际大酒店股份有限公司(五星);芜湖金鹰国际大酒店(五星);芜湖汉爵股份有限公司(五星);芜湖奥顿酒店股份有限公司;芜湖铁山宾馆(五星);海螺国际大酒店(五星)等,均与安徽师范大学国旅学院建立了合作关系，曾为高校旅游饭店专业学生提供全方位的顶岗实习岗位8000个,其管理层均为安徽师范大学旅游学院毕业硕士/博士或学员。

3、人员保障：

安徽省高等学校师资培训中心现有专职工作人员9 人，在高校师资培训方面，具有较强工作经验，胜任各培训项目的设计运行及日常管理工作。通过工作顾问等形式，一批高等教育师资培养培训研究专家受聘为兼职工作团队，负责对一些培训项目提出规划建议，给予专业指导。

4、组织优势：

安徽省高校师资培训中心属全国高校师资培训中心体系、全国高校教师网络培训中心体系，与全国中心、各大区中心、省级分中心具有密切的工作联系，借助这两个组织体系，可以协调省外培训资源落实本省的培训任务，提高培训质量。

5、经验优势：

安徽省高校师资培训中心成立15多年来，已组织岗前培训、高职高专骨干教师培训、精品课程师资培训、现代教育技术培训、教学管理人员培训等多种形式的培训项目，在培训课程开发、培训班组织实施、培训考核等方面积累了一定经验。

 

三、培训目标

通过培训，使参训教师的教学能力和实践能力进一步增强，树立起现代职业教育理念，了解饭店管理专业课程和教学改革与发展方向，掌握本专业的教学方法和具体的操作方法，具备本专业新课程开发的能力；专业水平进一步提高，熟练掌握本专业领域的新知识、新技术和核心技能，使参训教师成为理论知识丰富，专业技术动手能力较强，具有终身学习能力和旅游管理创造能力，在专业知识讲授、专业课程开发和建设、专业课题研究与开发，专业实习指导与操作等方面能起到较好的示范引领作用。

具体培训目标：

1．坚持正确的政治方向，热爱旅游管理专业教育事业，具有强烈的事业心，高度的责任感和高尚的师德修养。

2．确立正确的教育观：具有创新精神和教改意识，逐步形成科学的专业指导思想。

3．拓宽科学文化视野，研修现代管理理论，掌握更丰富扎实的饭店管理专业知识，构建更为合理的知识结构。

4. 夯实专业基础知识，科学把握专业人才培训的目标定位。加强专业核心课程实践教学能力培养，为旅游管理专业学生今后的发展提供可持续的动力。

5、通过顶岗实习使饭店管理专业教师能够全面了解与把握饭店整体业务，熟悉饭店企业运作的模式与流程，熟悉饭店业务管理的特征、方法与管理技能。

6、培养与提高高职院校旅游饭店管理师资的职业素养和实践能力。

 

 

四、培训内容

培训内容
周次	时间	培训内容	授课方式	培训老师
第1培训周	第1天	开班典礼；饭店顶岗实习应知应会	理论知识培训	张红梅
	第2天	实习企业运营模式与企业文化	理论知识培训	卢松
	第3天	饭店管理的理论方法与实践	理论知识培训	王朝辉
	第4天	饭店业经营模式与未来发展趋势	理论知识培训	查晓燕
	第5天	中外饭店管理比较研究	理论知识培训	苏勤
第2培训周	第1天	饭店各部门组织架构与运转模式	顶岗实习	侨鸿皇冠假日酒店(五星）朱永恒;芜湖金鹰国际大酒店(五星)查晓燕;芜湖汉爵股份有限公司(五星)胡平;芜湖奥顿酒店股份有限公司方芳;芜湖铁山宾馆(五星)李玉刚;海螺国际大酒店(五星)王朝辉
	第2天	饭店前厅部礼宾岗工作标准流程	理论顶岗实习	李军
	第3天	饭店前厅部前台岗工作标准流程	理论顶岗实习	李军、黄娟娟
	第4天	饭店前厅部大堂副理岗工作标准流程	理论顶岗实习	李军、蔡雯慧
	第5天	饭店前厅总机岗工作标准流程	理论顶岗实习	李军、崔芳芳
第3培训周	第1天	饭店客房部清扫员岗位工作标准流程	理论顶岗实习	沈建安
	第2天	饭店客房部洗衣房岗位工作标准流程	理论顶岗实习	葛淳芳
	第3天	饭店客房部PA岗位工作标准流程	理论顶岗实习	何晓薇
	第4天	饭店客房部客房中心岗位工作标准流程	理论顶岗实习	沈建安
	第5天	饭店客房部常见问题300问	理论顶岗实习	沈建安
第4培训周	第1天	餐饮部中餐服务工作标准流程	理论顶岗实习	彭婷婷
	第2天	餐饮部宴会服务标准流程及注意事项	理论顶岗实习	张远剑
	第3天	餐饮传菜岗位工作标准及常见菜肴配料标准	理论顶岗实习	彭婷婷、陈鸿飞
	第4天	餐饮部节日活动策划范围及内容	理论及介绍	彭婷婷
	第5天	重大宴会食品留样及食品安全标准	理论培训	陈鸿飞
第5培训周	第1天	饭店人力资源部新员工职业意识与企业文化培训	理论顶岗实习	张小芬
	第2天	饭店人力资源部质检管理标准	理论顶岗实习	张小芬
	第3天	饭店人力资源部之酒店人员招聘渠道及方法	理论顶岗实习	刘茹
	第4天	饭店人力资源部之酒店证照办理及管理	理论培训	郭岚
	第5天	饭店人力资源部劳资及社保办理注意事项	顶岗实习	刘伟男
第6培训周	第1天	饭店财务部收银岗位工作标准	理论顶岗实习	李群
	第2天	饭店财务部审计岗位工作标准	理论顶岗实习	李群
	第3天	饭店财务部出纳岗位工作标准	理论顶岗实习	孙敏
	第4天	饭店财务部成本岗位工作标准	理论顶岗实习	许琳
	第5天	饭店财务部仓库管理标准	理论顶岗实习	关英
第7培训周	第1天	饭店销售部销售人员工作标准	顶岗实习	程惠娟
	第2天	饭店销售部市场分配及拜访注意事项	顶岗实习	程惠娟
	第3天	饭店产品销售与宣传	顶岗实习	查晓燕
	第4天	饭店销售部美工工作标准	顶岗实习	杨文汉
	第5天	饭店销售部协议签订与管理	顶岗实习	程惠娟
第8培训周	第1天	饭店市场销售业务与管理	顶岗实习	查晓燕
	第2天	饭店企业观摩、考察（南京侨鸿、南京金鹰）	观摩	查晓燕
	第3天	饭店企业观摩、考察（黄山国际、北海饭店）	观摩	查晓燕
	第4天	旅游企业观摩、考察（黄山旅游股份有限公司，西递宏村股份有限公司）	观摩	查晓燕
	第5天	顶岗工作总结、交流、结业典礼	总结交流	朱礼长，汪海燕

 

五、考核办法

    1、重视培训的过程管理，平时成绩占50%，缺课10%者不予结业；日常教学管理执行安徽省高等学校师资培训中心《培训学员管理办法》。

2、作业20%，结业考核30%。

3、以上两项均通过者准予结业。培训考核合格，由教育部颁发“高等职业院校师资国培结业证书”。

 

六、保障措施

1、组织保障

成立专门工作小组，协调各种培训资源，确保以丰富的培训组织管理经验，完整、详细、科学的培训管理制度，高效的培训团队运作机制，为培训工作的顺利开展提供有力保障。

设置培训班主任，其任务是组织和协调具体各项教学工作，根据教学计划安排各教学任务。同时与学员保持联系，了解学员对培训内容的要求，及时反馈有关信息，以便培训工作小组根据情况对培训内容做适当调整。

2、质量保障

为确保培训质量，达到培训目的，安徽省高校师资培训中心将组织一支结构合理、素质过硬、效能高强的教师培训队伍，采取先进的教学方法和手段，利用最好的实训基地进行培训。对参加培训的骨干教师，将细化考核标准，科学考评。

3、资金保障

培训将严格按照相关政策执行，严格按照项目工作要求和有关财务规定编制培训经费预算，加强经费专项管理，规范经费支出项目，严格执行预决算制度，保证培训经费使用效益。

4、后勤保障

依托安徽师范大学以及其他单位的资源，提供完善的教师培训场地和设施、实践基地等，并提供较好的医疗服务、安全保障等。

 

七、报名方式、培训时间及培训费

1.报名方式：通过国家级培训项目网络管理（http://guopei.hvett.com.cn，中国高职高专教育网“高等职业学校教师专业能力发展平台”专栏链接）进行报名，具体操作程序按照“学员帮助文档”要求进行（可在“高等职业学校教师专业能力发展平台”下“国培报名”栏中点击对应培训班名称后点击“我要报名”）。

2.培训时间：2014年7月13日全天报到，2014年7月14日至2014年8月31日培训。

3.费用：培训费：10180元／人，其中10000元由中央财政承担。中央财政资金将逐级拨付到参加培训教师所在院校。中央财政资金拨付到位之前，参训教师所在院校应全额垫付教师培训费用。

其他费用：学习期间食宿统一安排。 参训教师差旅、交通费用自理。

报到时需缴纳费用合计：10180元/人。

八、付款方式

培训费可采用转账支付或现金支付，支付后请将您的入账回单及时发送至02@cahedu.com邮箱。

安徽省高等学校师资培训中心账户

户名：安徽师范大学

帐号：34001672208053001599

开户行：中国建设银行芜湖市分行中山路支行

汇款时请备注“高师”二字

九、报到须知

1.报到时间：2014年7月13日

2.报到地点：安徽省高等学校师资培训中心（具体地点另行通知）

3.报到时须提交《高职高专教育骨干教师培训推荐表》原件（通知尾页），并加盖学校公章。（注：培训项目负责单位凭此表原件申领国培证书）

4.报到时须提交2张2寸彩色白底照片，背面写上单位及姓名。

十、联系人及联系方式

联系人：汪海燕 15255369390；

办公室电话：0553-3869300

电子邮箱：02@cahedu.com

特此通知。

                                                  安徽省高等学校师资培训中心

2014年3月18日

高等职业教育专业骨干教师国家级培训推荐表

教师姓名

性别

民族

出生年月

技术及行政职务

职业资格证书

E-MAIL

联系电话

工作单位及部门

地址邮编

主要授课情况

课程名称①

学时数

讲授次数

课程性质（画√）

□学校重点建设课程 □专业主干课程 □其他

课程名称②

学时数

讲授次数

课程性质（画√）

□学校重点建设课程 □专业主干课程 □其他

教学研究成果

学习经历（毕业时间、学校、专业、学位等）

职业技能水平，技术服务（培训）简况

将参加的培训项目名称及国培代码

承办单位

培训时间

院（系）推荐意见

负责人（签名）：                  盖章     年  月  日

人事处推荐意见

负责人（签名）：                  盖章      年  月  日